POKARMY WOLOTWÓRCZE A HASHIMOTO
Warzywa kapustne smaczne i zdrowe, takie jak kapusta, brukselka, jarmuż i kalafior mają złą reputację ze względu na starą i nieaktualną nomenklaturę chorób tarczycy. Słowo goitrogen (czynnik wolotwórczy) powstało w 1950 roku i odnosiło się do pokarmów, które powodują wole (goiter), czyli powiększenie tarczycy. Jest to pojęcie o szerokim znaczeniu, bo za nim kryje się wiele substancji, które na drodze różnorodnych mechanizmów, zaburzają funkcję tarczycy. Do tych mechanizmów należą: zahamowanie wydzielania hormonów, zaburzenia na etapie ich produkcji, a także blokowanie absorpcji jodu.
Warzywa wolotwórcze należą do substancji blokujących wchłanianie jodu.
Warzywa kapustne były dużym problemem w latach 50. kiedy przeważała niedoczynność tarczycy spowodowana niedoborem jodu i wszystkie czynniki obniżające wchłanianie jodu pogarszały przebieg choroby.
Jakkolwiek po tym jak zaczęto dodawać jod do soli, w większości krajów, Hashimoto zostało najczęstszą przyczyną niedoczynności tarczycy i jest odpowiedzialne za 90-97% jej przypadków w USA i krajach Europy.
Niedobór jodu rozpoznawany jest obecnie rzadko u osób z Hashimoto i dlatego też jedzenie pokarmów zawierających substancje wolotwórcze nie powinno zaburzać u nich funkcji tarczycy (oczywiście jeżeli nie ma nietolerancji).
Działalność wolotwórcza warzyw kapustnych występuje tylko w stanie surowym. Dlatego też osoby z niedoczynnością tarczycy, u których występuje niedobór jodu, mogą spożywać warzywa kapustne pod warunkiem, że są one gotowane, gotowane na parze albo kiszone. Gotowanie czy kiszenie spowoduje inaktywację czynnika wolotwórczego
Istnieją jednak pokarmy wolotwórcze, jak np. soja, którą należy całkowicie wykluczyć z diety w Hashimoto.
Soja należy do pokarmów wolotwórczych i jej działanie szkodliwe na tarczycę polega na hamowaniu aktywności peroksydazy tarczycowej (TPO). Związki wolotwórcze w soi nie są dezaktywowane w czasie gotowania, ponadto często nie jest ona tolerowana u osób z Hashimoto i dlatego powinna być całkowicie wyeliminowana z diety.
Pokarmy wolotwórcze
Kapusta właściwa chińska
Brasica genus (podobne do kapusty)
Brokuły
Kapusta brukselka
Kapusta
Olej rzepakowy
Maniok jadalny
Kalafior
Choy sum czyli kwitnąca kapusta chińska
Kapusta liściasta – collard greens
Chrzan
Jarmuż
Kalarepa
Mizuna
Kapusta sitowata
Brzoskwinie
Orzeszki ziemne
Gruszki
Rzodkiewka
Kapusta warzywna pastewna
Kapusta rzepak
Rapini (z rodziny brokułów)
Szpinak
Truskawki
Słodkie ziemniaki
Brukiew
Rzepa
Tatasoi
Po więcej najnowszych informacji odwiedzaj Tarczyca Hashimoto
